味覚の秋です。
秋の魚といえば秋刀魚でしょうか・・・美しく銀色に光る魚体をスーパーで見かけます。
それに劣らず、同じく青魚の鯖も脂がのって美味しくなってきました。
最近、鯖の水煮缶は密かなブームで、よく売り切れになっているそうです。
伊東で捕れる鯖は「ゴマサバ」という種類で、真鯖より脂肪は少ないですが、年間を通じて味に変化が無く、いろいろな料理に適しています。
塩干し、みりん干し、サバ味噌煮、しめサバ、はもちろん、たくさん捕れるので、フライにしてハンバーガーにしたり（サバ男バーガーと命名されています）、トマトソース仕立てにして、パスタに用いたりと、盛んにレシピが考えられています。
血液をサラサラにするDHA＆EPAを含む青魚、美味しく食べて健康になりましょう！
フロント 江藤
