今月ご紹介するお酒はブルゴーニュの白ワイン『プイィ・フュイッセ』です。
シャルドネを100％使用し、ブルゴーニュ地方中央部のマコネ地区で作られている辛口の白ワインで、ほかのワインよりも低価格ながら、気品を感じることができます。
淡い黄緑色から黄金色をしており、アーモンドやヘーゼルナッツ、柑橘系の香りがし、酸とまろやかさのバランスがとれた仕上がりになっています。
ブドウは、ブルゴーニュ地方の南部にあるソリュトレ・プイ村のプイィ山という石灰岩でできた山の麓で作られており、ミネラルを豊富に含んだアルカリ性土壌がシャルドネの栽培に適しています。また、日照時間に恵まれブドウの新陳代謝が促進されることにより、糖分が増し、着色しやすくなります。
歴史のあるブドウ造りが行われている地区でも、プイィ・フュイッセの洞窟といわれる「カーブ・ド・プイィ・フィッセ」があり、地下蔵での試飲が可能です。周辺には緑豊かな景色があり多くの観光客が訪れることから、ワイナリーはワインを造ること以外にもゲストハウスとしての役割があるため、ワインのイメージと価値をあげることにつながります。
プイィ・フュイッセは他のブルゴーニュのワインと比べて豊潤な口当たりで、魚介料理にもよく合います。一口目のワインとしても適していますので、ぜひお試しくださいませ。
ハーフボトル 4200円
ダイニング 細田
