伊豆のグルメといえば金目鯛!
伊豆半島は金目鯛の水揚げが最も多い漁場です。
伊東に来たらまず食べたい料理の上位に必ずランクインするのが「金目鯛の煮付」
お客様からも昼食に「美味しいキンメ煮が食べられるお店は?」とよくおたずねいただきます。
もともと金目煮は稲取の家庭の味で、老舗温泉旅館がときおり常連のお客様に裏メニューとしてお出ししていたものですが、あるときメインの料理としてふるまったところ大好評、一躍伊豆のグルメ料理に昇格しました。
現在では金目鯛の煮付が看板料理となっている旅館もめずらしくありません。テレビの旅番組などにも必ずといってよいほどよく登場する料理です。
金目鯛の姿煮プラン
確かに「金目鯛の姿煮」は堂々たる存在感があり、煮魚のなかでも王者の風格があります。目玉やくちびるまでもキレイに平らげ、締めは旨みたっぷりの煮汁を白いご飯にかけて、とうい金目鯛を愛してやまない方もいらっしゃいます。
伊東遊季亭の「金目鯛煮付プラン」も長年根強い人気を誇る不動のプランとしてご指示をいただいております。
金目鯛を堪能、金目のしゃぶしゃぶプラン
金目鯛愛好家に是非おすすめしたいもう一品「金目鯛のしゃぶしゃぶ」
深海魚である金目鯛は四季を通してちょうどよく脂がのっています。
上品な白身で全くクセのないその身を薄造りにして、さっと湯にくぐらせポン酢でいただくとほのかに甘く、本来の味わいを感じていただくことが出来るのです。
一年中、味が大きく変わらないとされている金目鯛をしゃぶしゃぶで堪能できる「金目鯛会席プラン」、コースにはもちろん「金目鯛の煮付」も含まれ、最後は金目鯛の旨みがたっぷり溶け込んだ出汁で雑炊を。まさに金目鯛のフルコース。大好評でお楽しみいただいております。
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伊東遊季亭