皆様こんにちは!
毎月お届けしていますダイニングお勧めのお酒シリーズ第7弾は
「伊豆脇田屋」大吟醸でございます!!
伊豆半島で唯一の清酒醸造蔵、万大醸造が作った大吟醸です。
伊豆から小田原に君臨した北条早雲に献上したのが始まりだったのではといわれる 万大醸造。 「万大醸造は伊豆地域の酒文化を消滅させないこと」を使命として、海、山の新鮮な素材で作る地域の食べ物に合った酒を造り、郷土料理を美味しく味わう食文化の溝築に貢献することだそうです。
明治４年脇田屋２３代目、脇田源八が酒造業を創業したのが始まり。それにちなんで銘柄を伊豆脇田屋と名付けました。
万大醸造の仕込み水は伊豆天城連峰の麗、宇佐美火山帯より湧出す清浄な水「年川の豊富な湧水」を使用しています。 酒米は最高峰とされる兵庫県産の山田錦を使用しており、醪を酒袋に詰めふねの中へ並べて酒と粕に分離する際に積み重ねた酒袋の重みだけで絞られ、最初に流れ出てくる少量の清酒「あらばしり」を詰めた精米歩合４０%のとても贅沢なお酒です。
新潟杜氏伝来の技法と菊源氏の伝統を守り精魂込めて醸された一品です。
華やかな吟醸香とスッキリと口中に広がる爽やかな甘味をお楽しみ下さい。冷、もしくはぬる燗をお勧めいたします。
一合１,８９０円 四合 ５,６７０円
ダイニングスタッフ 紅野
