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ご夕食看板人気料理！
2019年08月22日 20:13 料理紹介
当館では、ご夕食に月替わりの創作懐石料理を
ご用意しておりますが、中でもご好評いただいてる今月の料理
夏季限定！ビシソワーズ 海の宝石箱をご紹介いたします。
夏季限定でビシソワーズをお出ししており、
定番料理として、ビシソワーズの部分が玉子豆腐に変わります。
お食事処でご提供した際に、見た目の美しさに写真を撮られる方も多く、
また写真映えするとの事で、喜んで頂く方もいらっしゃいます！！
こちらのお料理は、まず下の器に水にクラッシュした氷と、赤ワインで色付けしており
お料理を冷やすのと同時に美しさが際立ちます！
上の器に、じゃが芋、玉葱、ポロ葱を２時間炊いてから裏ごしをして、
牛乳と生クリームを入れております。
その上にカツオ出汁で作った透明のジュレがあり、上にイセエビ、鮑、雲丹、香草を
乗せております。
仕上げに花柚子を振っており、柚子の香りもお楽しみいただけます！
また、ジュレとビシソワーズを混ぜていただいても美味しくお召し上がりいただけますので、
ぜひ当館にお越しいただいた際にはご賞味下さいませ！