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お熱いうちに！
2018年06月02日 19:23 料理紹介
熱々の油の中で泳いでいるのは…！
稚鮎です！！
胸ビレ、背ビレ、尾ヒレをぴ～んと開いて衣を付けて一度揚げ、
皆様のお食事のお時間に合わせて、二度揚げします。
ヒレをきれいに開いた状態で揚げる……。 これが、とても難しいのです！
しか～し！！ 板前さんの手にかかると、
きれいにヒレを開いた鮎達が、まるで川を泳いでいるようにお皿に盛り付けられていきます。
プロの技は、すごい！！
お皿には、水の流れに見立てた抹茶塩。
鮎につけてお召し上がりいただきます。
最後に、鮎との愛称抜群の、蓼（たで）を飾れば……。
今月の先付け、「鮎の踊り揚げ」のでき上がり！！
揚げたての熱々を、皆様の御席にお届けいたします！
お熱いうちに、お召し上がり下さい。
お口の中を火傷しないよう、お気を付け下さいね！