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当館の看板料理！🐟
2021年03月21日 19:26 料理紹介
当館の懐石料理は、月替わりで
四季折々の旬の食材を使ったメニューをご用意しております🌟
その中には、通年変わらずに
皆様にお楽しみいただいている看板料理もございます（*^_^*）
そこで今回は！
伊東遊季亭 川奈別邸の懐石料理の看板料理でもある、
“前菜”をご紹介いたします😊
『 蒸しあわび三重奏 』
こちらのあわびは、
利尻昆布と大根と一緒に3、4時間かけて蒸しております。
そのため大変柔らかく仕上がったあわびをお楽しみいただけます🎵
そして、合わせてお召し上がりいただきたい、
オリジナルの“3種のソース”がございます＼( ^O^)／
写真右手からご紹介いたします😃
①青海苔ソース
青海苔の塩気を取ったあとミキサーにかけ、
出汁と薄口醤油で味付けをしました。
②肝ぽんずソース
あわびの肝をポン酢でのばしております。
③ビシソワソース ※夏季は他のソースに変わります
裏ごししたじゃがいもと、
牛乳、生クリームを合わせたソースです。
どのソースも、あわびとの相性は抜群でございます！
お酒を飲む方は、ソースだけでも肴になること間違いなし🌟
当館にお越しいただいた際は、
懐石料理を存分にご堪能下さいませ💛