今月ご紹介するお酒は、サントリースピリッツ山崎蒸溜所で製造されるシングルモルトウイスキー「山崎」です。
山崎は、世界五大ウイスキーとして知られるジャパニーズウイスキーの中でも人気のあるウイスキーで、今や「YAMAZAKI」の名で世界からも評価され、山崎５０年は海外のオークションにて３２５０万円で落札される程です。
山崎蒸溜所は、千利休が茶室を設けた場所としても知られ、「水生野（みなせの）」とも呼ばれるウイスキー作りに必要不可欠な上質の水が湧き出るこの山崎の地で、日本最初のモルトウイスキー蒸留所として１９２３年に建てられました。
山崎の特徴として、ステンレスと木桶の２種類の発酵槽（発酵の為の容器）と、形の違う６基の蒸溜釜を使い、タイプの異なる複数の設備で原酒を作り分けています。また、山崎に使用される一般的な樽はホワイトオークで出来ていますが、ミズナラ樽やシェリー樽も使用することで、山崎特有の白檀（びゃくだん）や伽羅（きゃら）と呼ばれる日本的香木のような香りを付け、世界から「オリエンタルな香り」と評されています。
このように発酵・蒸溜・熟成の工程の多さが、山崎がもつ複雑で奥行きのある味わいと風味を作りあげて、日本を代表するシングルモルトとして世界を魅了しています
色は赤みがかった明るめの琥珀色をしており、苺やさくらんぼに近い香り、蜂蜜やシナモンを感じさせる味わいで、口当たりは甘めです。
ハイボール、ロック、ストレート、水割りなどお好みの飲み方でお楽しみくださいませ。
ｸﾞﾗｽ 1,260円
ダイニング 細田
