日に日に春めき、あちこちで桜便りが。
春の海老、桜えびの季節ともなりました。
国内で獲れるのは駿河湾だけです。水深が2500メートルと最も深く、富士川、安倍川、大井川などの大きな河川から流れ込むプランクトンなどの餌が豊富で、桜えびの生息環境が整っているといわれています。
3月末から漁が解禁となり、夜行性の為に夜間に漁を行います。
台湾産もよく販売されていますが、駿河湾産のものは甘味、旨みが格段に優れています。
水揚げされた桜えびを天日と潮風で干し上げ、よりいっそう味が濃縮され栄養価もアップ。
今月も炊き込みご飯にしてご夕食にお出ししております。
大変ありがたいことに「おかわり」の声をひんぱんに頂戴しております。
フロント 江藤
