宇佐美の海で獲れたしらすは、ミネラルたっぷりの潮で育った肉厚でプリップリの食感で味わい深い一品です。
漁であがったしらすはまず船の上で船長が氷と一緒に滑らかな手つきでシェイクすることで冷却します。
冷たくなったシラスはすぐにクーラーボックスへ格納され、冷温を保ちます。
是非、美吉丸の宇佐美しらすを食べてみてください。
生しらすはそのままラップしてしまうと、水が抜けて温度も上昇してしまい劣化が早まりますので、氷水に浸したスタイルで販売されています。
食卓では氷の上に盛り付けると良い様です。温かい部屋の中では、お皿の上でもみるみる劣化は進み苦味や臭みが出てきます。
釜茹でしらすは大きさに合せた熟練の塩加減と茹で時間で、ふっかふっかに仕上がっています。
【釜揚げしらす】
小 500円
大 1,000円
※写真は小パックです。
生しらすは冷やしたお皿に氷を敷いて盛りつけをして、生姜醤油で頂きました。
【生しらす】500円
写真の量は購入した半分です。 たくさん入っています!!
釜揚げしらすは美吉丸さんで見つけた、しらす丼のたれをかけて頂きました。
【しらす丼のたれ】150円
写真のしらす丼も購入した半分の量です。ご飯よりしらすの方が多いいです!!
しらすの美吉丸(みきちまる)
電話番号 0557-48-8818
営業時間 9:00~15:00(天候により早く閉まる場合もあります)
【予約】 来店9:00~ 電話9:30~
※シラス漁は3月21日~1月14日 (禁漁期間1月15日~3月20日)
【販売開始】
〇生しらす 9:30(頃)(船が帰港次第)
〇釜あげ 11:00~12:00(頃)(予約時に時間が伺えます)
当館より車で10分程です。
フロント 有川