毎月日本酒をメインにお届けしてきたスタッフお勧めのドリンクですが、今月は趣向を変えましてスパークリングワインの紹介をさせていただきます。去年の末ごろから新しくラインナップに加えましたスペインの「セグラヴューダス ブリュット ヴィンテージ」はマカベオ、チャレロ、バレリャーダの３品種から造られましたヴィンテージ入りのカヴァで、４０ヶ月以上の長期熟成を経てつくられる細やかな泡立ちは、とてもクリーミーな触感として口中に広がります。ほのかなイースト香とドライな後口は、食中酒として様々なお料理と相性がよい印象ですので是非乾杯や、当館の前菜 鮑の三重奏からお造りにかけましてお楽しみいただきたい１本でございます。
セグラヴューダスはカヴァの生産地として名高いスペイン・カタルーニャ州ベネデス地方のサン・サドルニ・ダノイア村近郊にあるワイナリーで、１９５４年地下２４ｍにセラーを堀ってカヴァを造り始めた伝統あるワイナリーだそうです。
セグラヴューダス ブリュット ヴィンテージ フルボトル ４，７００円
ダイニング 山下
